"أسرار" التغذية كثيرة، واختيار الطعام الصحي لا يرتبط بعنصر واحد، بل بعوامل عدة ترتبط بمكونات الطعام، وكميته، والعناصر الغذائية الموجودة فيه، وقد تعتمد أيضاَ على كيفية طهيه وطريقة تناوله.

وفيما يلي، أربعة "أسرار" حول التغذية لا يعرفها كثيرون خارج دائرة أخصائيي التغذية:

ينصح أخصائيو التغذية بتناول أي صنف من الطعام باعتدال وبكميات قليلة، ما قد يمنع الإصابة بأمراض متنوعة أو يسبب البدانة. لذا، من المفضل ايجاد طريقة لقياس حصص وجبات الطعام، وتدوين ملاحظات حول أنواع الأطعمة وكميتها التي يتناولها الشخص يومياً .

يتجنب الكثيرون الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات بسبب كمية السعرات الحراراية الموجودة فيها، ويستبدلونها بالأطعمة الغنية بالبروتينات والخضار والفاكهة . أما الأطعمة الغنية بالكاربوهايدرات فليست بالضرورة مصدر للسعرات الحرارية الخالية من العناصر الغذائية، إذ يُوجد بعض الأصناف الغنية بالألياف والحبوب الكاملة، مثل المعكرونة السمراء والطحين الأسمر والخبز المصنوع من الحبوب الكاملة، وكلها تساعد في حماية الجسم من الأمراض المزمنة.

المعلومات الغذائية التي تتضمن كمية السعرات الحرارية، والسكر، والصوديوم، والدهون، وغيرها في كل حصة من الطعام، ليست العامل الأكثر أهمية لاختيار صنف معين من الطعام . وينصح أخصائيو التغذية بالاطلاع على المكونات التي تحتويها أصناف الطعام، بسبب أهميتها الكبيرة . ويجب التنبه إلى أصناف الأطعمة التي تحتوي على مكونات معدلة ومعالجة، ما يتسبب بأضرار كبيرة على الجسم.

تستخدم غالبية الشركات المنتجة للمواد الغذائية، أنواعاً مختلفة من السكر، تجنباً لذكر مكون السكر في منتجاتها. لكن، هذه البدائل مثل المحليات الاصطناعية غنية بالسعرات الحرارية وخصوصاً تلك التي تُستخدم في المشروبات الغازية قليلة السكر، أو أصنافاً أخرى من المشروبات .